Birthe's Madside

Rørt laksetatar

4 personer

• 200 g afpudset laksefilet

• 1 tsk finthakket løg

• 1 tsk hakket cornichons

• 1 tsk hakket dild

• 1 tsk groft sennep

• 1 æggeblomme

• 4 vagtelæg

• Dressing:

• 1 bdt. hakket dild

• 1 dl cremefraiche

• 1 spsk citronsaft

• salt og peber

Laksen hakkes fint med en kniv, og røres let sammen med de øvrige ingredienser. Serveres på årstidens salater, med et pocheret vagtelæg, samt dressingen til.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside