Russiske blinis med laks

Hovedretter, fiskeretter 4 personer

• 200 g mel
• 2 bægre cremefraiche
• 4 æg
• 3 dl mælk
• 2 cl vodka
• ½ citron
• ½ tsk paprika
• Salt og peber
• 200 g røget laks i skiver
• 1 bundt grøn dild
• Smør til bagning

Rør mel sammen med 1 bæger cremefraiche, sammenpiskede æg, mælk, vodka, 2 tsk citronsaft, 1 tsk fintreven citronskal og krydderier. Lad dejen hvile en halv times tid og bag små ikke for tynde pandekager.

Læg hele skiver eller strimler af røget laks på hver pandekage og klip grøn dild over. Rul pandekagerne sammen og server dem med cremefraiche, der er rørt op med lidt citronsaft, salt og hvid peber.