Birthe's Madside

Sildeøje (frokostret eller natmad)

• 4 store røgede sildefileter

• 4 æggeblommer

• Sauce:

• 2 dl piskefløde

• 1 cl Porse snaps

• frisk timian

• 1 tsk kommen

• ¼ fintsnittet fennikel

• salt og hvid peber

Fløden koges med snapsen og øvrige ingredienser til det jævner let. Tilsmages med s + p. Saucen kommes på tallerkner. Sildefileterne rulles let sammen og æggeblommerne kommes i midten. Pyntes med dild og tomat. Serveres med små pille kartofler eller groft rugbrød.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside