Slethvar med smørdampet salat

Fisk, salater 4 personer

• 25 g smør
• 4 spsk rasp
• 1 tsk revet citonskal
• 1 tsk herbes de provence
• ½ tsk groft salt
• Friskkværnet peber
• 2 flåede slethvarer ( 600g)

• Smørdampet salat:
• 25 g smør
• 350 g fine, frosne ærter
• 150 g forårsløg i tynde skiver
• ½ tsk groft salt
• 100 g revet hovedsalat

• Tilbehør:
• Groft brød.

Stegetid: Ca. 20 min ved 225°.

Skær smøret i mindre stykker og smuldr det en i blanding af rassp, citronskal, herbes de provence, salt og peber. Skyl og rens fiskene. Del hver fisk i to dele på langs. Skyl fiskene igen og læg dem i et smurt ovnfast fad. Fordel smørblandingen over fiskene og tryk let med en paletkniv, så blandingen hænger fast. Steg fiskene midt i ovnen.

Smørdampet salat: Smelt smørret i en gryde og tilsæt de frosne ærter, forårsløg og salt. Kog grønsagerne ved jævn varme og under låg i ca. 4 min Tag gryden af varmen og vend forsigtigt salaten i. Server straks.

Tips: I stedet for slethvar kan anvendes rødspætte.