Birthe's Madside

Snegle i hvidløgsfløde

• løg

• hvidvin

• fiskefond

• fløde

• salt og peber

• hvidløg

• smør

• snegle

Finthakket løg og lidt hvidvin koges ned i fiskefonden, når det er reduceret til det halve, tilsættes fløden og koger derefter ned igen. Jævnes og smages til med salt, peber og presset hvidløg, sigtes og monteres med koldt smør på blenderen. Sneglene tilsættes til sidst, og må ikke koge for meget.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside