• 2 pæne makreller

• Fiskebouillon:
• 2 dl vand
• 1 dl eddike
• 5 hele peberkorn
• salt
• 1 laurbærblad
• 2-3 stilke persille

• Endvidre:
• 250 g små løg
• 4-8 gulerødder
• 1 bundt dild
• 1 citron
• ca. 50 g smør

Udben makrellen eller få fiskehandleren til at gøre det. Kog fiskebenene i vand og eddike, der er tilsat peberkorn, salt, laurbærblad og persille. Læg makrelfileterne i et smurt ovnfast fad. Krydr med salt og peber og kom de pillede løg og gulerødder- hele, små eller større skåret i mindre stykker- samt dildkviste ved. Kom den siede fiskebouillon og citronsaft ved og lidt smørklatter øverst. Dæk med folie og sæt fadet i ovnen ca. 45 minutter ved 200 grader. Giv små kartfler eller flutes til.