Søtunge med røget laks

Fisk, hovedret, ovnret 4 personer

• 4 portionsfisk-søtunge, rødspætte eller rødtunge
• 2 skiver røget laks
• 1 citron, saften fra
• 1 dl cremefraiche
• 1 æggeblomme
• Salt, peber, smør/margarine

Bed fiskehandleren flå fiskene og tage rygbenet ud. Læg ½ skive laks ind istedet for rygbenet i hver fisk. Læg fiskene ved siden af hinanden i et stort ovnfast fad, dryp med citronsaft og læg nogle smør/margarineklatter på - vent med saltet, laksen er salt. Dæk fadet med alufolie og sæt det i en 175° varm ovn i ca. 15 min. Hæld skyen forsigtigt fra i en sovsegryde, pisk crmefraiche og æggeblomme sammen og pisk blandingen i fiskeskyen over jævn varme. Når sovsen jævner - den må ikke koge - smages den til med salt og peber og hældes tilbage over fisken i fadet, som sættes tilbage i en nu 225° varm ovn i ca. 10 min. Server med flütes og citronbåde. Giv en grøn salat til.