Spinatfisketerrine med stenbiderrogn

Forret, Fisk, Mikrobølge - Personer: 4

• Fiskefars:
• 300 g torskefilet u/skind og ben
• 1 tsk salt
• 1 dl fløde 13%
• 3 spsk mel
• 1 bundt persille
• 1 æggeblomme
• 1 æg
• 25 g blødt smør
• 1 dl piskefløde
• 200 g frisk spinat

• Sauce:
• 1 dl mayonnaise
• 1 dl creme fraiche
• ½ dl sød chili
• salt
• 2 finthakkede skalotteløg
• lidt klippet dild
• hvid peber

• Pynt:
• 250 g renset frisk stenbiderrogn

Fiskekød, salt og lidt fløde 13% blendes i kort tid i food-processoren. Resten af fløde 13% tilsættes efterhånden. Æggeblommen tilsættes og det hele æg lidt efter lidt. Smør og mel tilsættes. Piskefløden piskes og vendes i farsen. Spinat og persille hakkes groft og blandes i fiskefarsen. Fiskefarsen kommes i en smurt, aflang form (ca. 1 liter) der dækkes til. Tilberedes i microbølgeovnen ved fuld effekt i 3 min. og halv effekt i ca. 3 min., til farsen er akkurat stivnet. Ingredienserne til saucen blandes. Serveres hel på et fad eller portionsanrettet i skiver. Pyntes med dild og stenbiderrogn.