Birthe's Madside

Stegte ål med kartofler og persillesovs

4 personer

Kredslægens Ål fra Faaborg.

• 2 kg ål

• ca 75 g margarine

• 50 g rasp

• 50 g mel

• 1 æg

• 50 g smør

• salt og peber

•  

• Tilbehør:

• 1 kg kogte kartofler

• persillesovs

Finnerne klippes af de flåede ål,og de skæres i passende stykker Herefter vendes de i mælk,rulles i mel,vendes i et pisket æg og derefter i rasp med salt og peber. 50 gram margarine smeltes på panden Ålene steges heri til de er lysebrune. Samtidigt smeltes 50 gram smør i en bradepande ved 170 grader i ovnen. De stegte ålestykker lægges i bradepanden efterhånden som de er brune (ca 15 min i ovnen).

Kilde: Olga Rasmussen Faaborg - Jette Nygaard Guttesen

Birthe's Madside