Stegt hornfisk

Fisk, dressing, salater, hovedretter 4 personer

• Dressing:
• 3½ dl syrnet fløde 9%
• 1 tsk stødt koriander
• ½ tsk groft salt
• Friskkværnet peber

• Salat:
• 200 g pillede appelsiner i både
• 200 g fintsnittet hvidkål
• 125 g æble i tynde både

• Stegt hornfisk:
• 400 g udbenede hornfisk
• 1 spsk sød, mild sennep
• 2 spsk rugmel
• 1/4 tsk groft salt
• 25 g smør

• Tilbehør:
• Kartofler

Dressing: Smag syrnet fløde 9% til med koriander, salt og peber. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.

Salat: Fjren hinderne fra appelsinbådene. Læg hvidkål i et fladt fad og fordel herpå appelsin- og æblebåde. Hæld dressingen over salaten og stil den tildækket i køleskabet.

Stegt hornfisk: Halver hornfiskene på tværs. Pensl kødsiden med sennep. Fold hornfiskene på tværs og luk dem med en kødnål. Vend dem i en blanding af rugmel og salt. Lad smørret gyldne på en pande og steg hornfiskene ca. 5 min på hver side.

Tip: I stedet for hornfisk kan anvendes sild.