Stegt sildefilet med forårsløg og løgsauce

Hovedretter, Fisk, Gæstemad - Personer: 4

• 8 sildefileter
• salt
• rugmel til panering
• 12 små forårsløg

• Løgsauce:
• 2 forårsløg
• lidt fedtstof
• 1 dl fiskefond pr. person

• Tilbehør:
• nye, kogte kartofler
• hakket purløg

Sildefileterne krydres med salt, vendes i rugmel og steges gyldenbrune i lidt fedtstof et par min. på hver side. Forårsløgene koges et par min. Løgsaucen tilberedes af småtskårent forårsløg (husk at tage det grønne med), der svitses i en lille gryde med lidt fedtstof uden at brune. Derefter tilsættes fiskefond med fløde, som koges igennem. Serveres med nye kartofler og hakket purløg.