Birthe's Madside

Stenbider med og uden gelé

• 2 flåede stenbider, cirka 500 g i alt

• smør eller olie

• 3 løg

• 1 porre

• 2 laurbærblade

• 1 tsk stødt koriander

• 1 dl eddike

• ½ l vand

• salt og peber

• krydderurter

• 4 blade husblas pr ½ l

Løg og porre snittes fint, kommes i en gryde med vand, eddike, laurbær, koriander, salt og peber, og koges ved jævn varme i cirka ti minutter. De rene stenbiderfileter krydres med salt og peber, brunes i smør eller olie et par minutter på hver side ved god varme. Læg dem ned i grøntsagslagen og lad det småsimre fire - fem minutter. smag til med forskellige krydderurter, for eksempel løgtoppe, persille, kørvel, basilikum eller dild. Retten afkøles og serveres i lagen. Eller du kan, før afkøling, smelte 4 blade husblas, komme dem i lagen og stille geleen på køl, til den stivner.

Kilde: Jan Heidelbach Jensen

Birthe's Madside