Sukkersaltet laks med agurkecreme

Forret, Fisk - Personer: 4

• 400 g Fersk, fast laksefilet uden ben, med skind
• 1 tb Groft salt
• 1 tb Sukker

• Agurke-creme:
• 1 3/4 dl Creme fraiche 18% (l. bæger)
• 1 Agurk
• Lidt salt
• Saft af ½-1 citron
• 1 Bundt dild

• Tilbehør:
• Hvidt brød

Prik laksekødet med en gaffel og drys jævnt med salt og sukker. Dæk laksen til med film og stil den i køleskab til næste dag. Til agurke-cremen skæres 2/3 af agurken i halve, og kernerne fjernes med en teske. Skær resten i meget fine terninger og læg dem i en si. Drys let med salt og lad dem stå en halv time inden de skylles og tørres. Vend agurketerningerne i creme fraichen sammen med fintklippet dild. Smag til. Ved anretningen tørres laksen let af, inden den skæres i tynde skiver. Anret laksen i en roset på midten omgivet af halve agurkeskiver og cremen. Drys let med dild og servér med brød.