Birthe's Madside

Timianål med hvidvinsæbler

4 personer

• 1 kg hele ål eller 600 g rensede ål

• ½ tsk salt

• 1 dl majsmel

• 1 tsk timian

• 30 g smør til stegning

•  

• Hvidvinsæbler:

• 600 g aromatiske madæbler

• 25 g smør

• 1 dl hvidvin

• ½ tsk timian

• sukker

• salt

Skyl og tør ålene og skær dem i 4-5 cm lange stykker. Drys dem med groft salt og lad dem trække i ca. ½ time. Bland majsmel og timian i en plasticpose. Skyl og tør ålstykkerne. Ryst stykkerne i majsmel og steg dem på panden i smørret. Stegetiden er ca. 10 minutter ved jævn varme.

Skræl æblerne og skær dem i tynde både. Varm smørret på en pande og svits æblerne halvmøre under jævnlig omrøring. Tilsæt timian og hvidvin og lad æblerne simre møre under låg. Smag til med lidt sukker.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside