Torskefileter med løg og tomater

4 pers.

• 700 g torskefilet
• salt
• peber
• lidt mel
• smør til stegning
• 2 løg
• 3 tomater
• lidt purløg
• 1 citron

Fileterne skæres i passende stykker, der krydres med salt og peber, vendes i mel og steges i smør på en varm pande. Vendes forsigtigt et par gange under stegningen og lægges herefter på et varm fad. Løgene hakkes og tomaterne skæres i stykker. Først ristes løgene, derefter kommes tomaterne over løgene. Tilsæt lidt mere smør. Løg og tomater hældes over fisken. Drysses med hakket purløg og pyntes med citron. Serveres med kogte kartofler.