Torskeret

Fish - Personer: 8

• 2½ dl Hvidvin
• 1 tsk Salt
• 1 Laurblad
• 2 spsk Hakket løg
• ½ kg Torskefileter
• 1/4 kg Champignoner
• 3 spsk Smør
• 4 spsk Mel
• 3½ dl Fiskesuppe
• 2½ dl Kaffefløde
• 2 tsk Citronsaft
• ½ tsk Salt
• 2 spsk revet danbo ost
• 2 Æggeblommer
• 2 spsk Rasp
• 2 spsk Smør
• Flutes
• ½ tsk Friskkværnet hvid peber

Vin, krydderier og løg bringes i kog.Torskefileter og champignonskiver lægges i gryden, og fileterne dampes 5-10 min Suppen sies fra. Fisk og champignoner fordeles i 8 smurte gratinskaller eller et gratinfad. Smøret smeltes i en gryde, melet kommes i, og derefter tilsættes fiskesuppe, kaffefløde, citronsaft, salt og peber. Sausen koges godt igennem og halvdelen af osten blandes i. Den legeres med æggeblommer, og hældes over fisken. Drysses med resten af osten og rasp. Smørklatter fordeles ovenpå. Gratineres i ovn ved 225° i ca.10 min Serveres som forret med lune flütes.