- Torskerogn
- 8-10 personer
- 250 g koldtrøget torskerogn
- 350 g fersk torskerogn
- 2¼ dl piskefløde
- 1 æg
- 1½ tsk reven citronskal
- 1 spsk tomatpuré
- 10 soltørrede tomater (let udblødte)
- 2 små røde chili (evt. chilipuré)
- salt og peber
- citron
- Del ferske og røgede "bukser" midt over med en skarp kniv. Læg rognen på
spæk-brættet med hinden. Skrab rognen ud med en ske - og over i en skål. Hak
soltørrede tomater fint. Flæk chilierne og skrab kernerne bort. Kom alle ingredienserne
i food-processor (skål) og rør eller blend rognmassen ensartet. Smag til med salt, peber
og citronsaft.
- For en form eller en ovnfast skål med polyætylen (husholdningsfilm uden pvc), hæld
rognmassen i og bag torskerognsterrinen i vandbad ca. 50 minutter ved 125 grader. Køl af,
pak terrinen ud af formen, skær den i skiver og sérver f.eks. med rød-bederemoulade.
Kilde: Meyers Køkken
|