Torskerogn i Papilotte
- 4 x fersk torskerogn, "bukser" á ca. 160 g
- 2 fennikel af 300 g
- 2-4 rødløg
- 100 g smør
- 50-60 g sort olivenkød (finthakket)
- salt og peber
- 1 dl hvidvin
- citronsaft
- 4 stk. alufolie a 20 x 20 cm
- Skær fennikel i meget tynde skiver. Skær løget i tynde halve ringe. Bland oliven i.
Damp grøntsagerne møre i halvdelen af smørret. Hæld hvidvinen på, kog op og tag af
blusset. Rør oliven i. Smag til med salt, peber og citronsaft.
- Fordel grøntsagerne på de fire stykker alufolie, læg rognen ovenpå. Krydr med salt
og peber, og fordel resten af smørret i de fire pakker. Pak folien sammen så saften ikke
løber ud under bagningen. Bag ca. 35 minutter ved 175 grader før pakkerne ser-veres
direkte på fire tallerkner.
Kilde: Meyers Køkken
|