Birthe's Madside

Torsk i tomat

• ca. 4 skiver torsk med skind og ben (800 g)

• 25 g smør

• s + p

• 4 store tomater

• 2 løg

• 4 spsk olivenolie

• ½ dl hvidvinseddike

• lidt hvidvin

• 2 fed hvidløg

• 1 gren frisk timian

• 1 peberfrugt

• lidt cayennepeber

En lille bradepande smøres med smør, torsken kommes i og krydres. Vineddike og vin nedkoges lidt. Tomaterne i tern, hakkede løg, og peberfrugt i tern sauteres i olien, det krydres med hvidløg, s + p, timian samt cayennepeber, det hældes over torsken, der dækkes med stanniol og det bages i ovnen i 25 - 30 min. ved ca. 160 grader. Stanniolen tages af og fisken skulle være klar.

Kilde: Kim Rasmussen Frost

Birthe's Madside