Birthe's Madside |
Ta'
en ordentlig portion solmodne tomater skær i mindre bidder, f.eks. ½ -
¼ auberginer også skæres i mindre terninger, skær rødløget i kvarte
- sauter alle ingredienser i en god olie tilsat lidt smør - tilsæt nogle
hele hvidløg kryder med salt og peber - tilsæt lidt vand og lad det hele
simre i en halv time til tre kvarter - du kan evt. tilsætte et par dråber
pipi-piri olie - men pas på den en stærk - fisk vinder ofte i smag ved
et krydret modspil - husk også at krydre med salt og peber efter smag -
kom også lidt bladpersille i retten. Tilbered et par håndfulde blåmuslinger
- vask dem grundig, sauter dem i olie tilsæt lidt hvidvin - et par
minutter er nok de skal blot lige åbne sig op. Skær torskefileten i
mindre bidder og tilsæt i retten - skal kun ha' et par minutter - tilsæt
tilsidst muslinger (hele i skaller) - drys persille over og retten er klar
- himmerisk ! Kilde: Torben Zerlang
|
Birthe's Madside |