Tunmousse

6-8 personer

• 2 ds tunfisk naturel
• 1 mellemstort løg
• saft af ca. 1 citron
• 2½ dl creme fraiche 18%
• 4 bl. husblas
• 1½ dl piskefløde
• salt, peber
• 1 glas lyserød kaviar (100g) - hold lidt tilbage til pynt

• Pynt:
• tomater
• lidt kaviar
• mynte eller citronmelisse

• Dressing:
• 2½ dl cremefraiche
• citronsaft
• salt
• peber

1. Bland tunfisk, pillet, hakket løg citronsaft og creme fraiche og kør det et øjeblik i blenderen.
2. Udblød husblassen i koldt vand, smelt den i mikroovnen og hæld den i tunmassen.
3. Når massen begynder at stivne vendes der flødeskum i.
4. Vend kaviar i, og smag til.
5. Hældes op i form, og stilles koldt mindst 2 timer.
6. Ved serveringen pyntes med tomat(både), kaviar og grønt.

Serveres med flute eller groft brød.