Ungarske jomfruhummerhaler med peberfrugter

Skaldyr 4 personer

• 400 g jomfruhummer - haler
• Scampi'er eller Kæmperejer
• 2 røde peberfrugter
• 2 grønne peberfrugter
• 125 g bacon
• 1 mellemstort løg
• 1 spsk hvedemel
• 1½ kop sødmælk eller yoghurt
• Hakket kommen
• Hakket persille
• Salt - friskkværnet peber

Læg de kogte - optøede - skaldyr i et fad og drys dem med hakket kommen, persille, salt og peber. Rør af og til. Skyl peberfrugterne, halvér dem og fjern stilk og frøstol. Overhæld dem med kogende vand og lad dem stå 3 - 5 minutter, før de skæres i strimler. Baconet svitses og brunes i melet. Mælk eller yoghurt hældes over og skaldyrene kommes ved og koger et kvarters tid ved jævn varme. De strimlede peberfrugter tilsættes til sidst. Ungarerne spiser løse ris og drikker kraftig hvidvin til.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.