Birthe's Madside

Varm kartoffelsalat med stegte sild

4 personer

Tilberedningstid:  time.

• 1 kg kartofler

• 1 lille bundt persille

•  

• Dressing:

• 1/4 l bouillon

• 3 spsk vineddike

• 1 løg i skiver

• 2 tsk groft salt

• 6 peberkorn

•  

• Sild:

• 4 store eller 8 små udbenede sild

• 1 dl rugmel

• 1 tsk salt og 1 tsk. peber.

• 50 g smør til stegningen

1. Kartoflerne koges med skræl, pilles og skæres i skiver.

2. Imens renses - hvis det er nødvendigt - sildene, og de gives 2-3 snit i ryggen. Sildene vendes i en blanding af rugmel, salt og peber. Steges derefter i smørret 3-6 min. på hver side alt efter størrelse.

3. Bouillon, eddike og løgskiver gives et opkog med salt og peber. Den varme dressing hældes over kartoffelskiverne. Persillen hakkes og drysses med let hånd over den varme kartoffelsalat.

Servering: Både kartoffelsalaten og sildene serveres varme.

Kilde: Ernærings- og husholdningsøkonom Karin Andresen, Forbrugerrådet

Birthe's Madside