Farseret gåsehals 2
- 1 halsskind, helst uopskåret
- 300 g hakket grisekød
- ca. 200 g fjerkræindmad, gerne en kombination af indmad fra gåsen og fed lever, foie
gras.
- ½ spsk krydderiblanding
- 1½ tsk salt
- 2 fed hvidløg, hkt hvidløg
- ½ dl cognac
- ½ dl rødvin
- 1 æg
- peber
- Rør kalvekødet med salt, dernæst peber, krydderier, hakket hvidløg, cognac, rødvin,
æg. Hak indmaden fint og rør den i farsen.
- Skrab halsskindet rent indvendigt med en kniv. Sy det sammen i den smalle ende. Fyld det
op med fars. Sy det til. Steg det i ovnen i 25 minutter ved 225 grader. Halsen kan køles
af og steges sprød inden den skæres i skiver.
Kilde: Meyers Køkken
|