Fyldte kalkunruller

4 personer

• 4 tynde skiver skært kalkunkød
• salt
• friskkværnet, hvid peber
• 8 blade frisk salvie
• 2 papirtynde skiver parmaskinke
• 50 g reven mozarellaost
• 2 spsk olivenolie
• 4 tomater
• 5 dl nylavet kartoffelmos
• 400 g grønne bønner

Krydr kalkunkødet let med salt og peber og læg 2 salvieblade på hvert stykke, herover ½ skive skinke og reven ost. Rul kødet sammen og bind en bomuldstråd om. Varm olien i en gryde og brun rullerne for middelstærk varme. Skru ned og læg låg over og lad dem simre i 20 minutter. Vend dem et par gange. Skær toppen af tomaterne. Tag tomatkødet forsigtigt ud, hak det let og kom det i gryden til kalkun rullerne. Smag kartoffelmosen til med salt og peber. Fyld tomaterne med meget varm kartoffelmos.

Nip stilken af bønnerne. Kom vand og salt i en pande og kog bønnerne i vandet 5 minutter. Server de nystegte ruller sammen med skyen, de fyldte tomater og bønner.