Fyldt kalkunbryst med grøntsager

4 personer

• 4 tykke skiver kalkunbryst
• 3 spsk kapers
• 1 hakket skalotteløg
• ca. 12 grofthakkede oliven u/sten
• hakkede champignon, friske el. fra glas
• friske krydderurter
• 50 g smør
• hvidvin eller bouillon
• salt og peber

Hvert stykke kalkunbryst snittes i siden, så der dannes en lomme. Smør røres blødt og blandes med kapers, løg, oliven, friske krydderurter og champignon. Fyldet lægges ind i lommerne, der lukkes med en kødnål og steges i smør på begge sider. Krydres med salt og peber. Vin hældes over og skyen tilsættes fløde og evt. lidt jævning. Steges i alt 40 minutter.

Serveres med årstidens grøntsager.