Fyldt kalkunschnitzel

4 personer

• 4 kalkunschnitzler
• lige dele smør og olie til bruning
• 250 g store champignon delt i hatte og stokke (stokkene bruges til fyldet)
• ½ rød peberfrugt
• 1 spsk Kikkoman soyasauce
• 2 dl god hønsebouillon
• 2 tsk Maizena rørt med en 1 spsk vand
• salt og peber

• Fyld:
• 1 finthakket skalotteløg
• fintskårne champignonstokke + 4 hatte, hakkede
• 1 spsk reven ingefær
• ½ rød peberfrugt i små tern
• 20 g smør
• salt og peber
• 1 spsk rasp

Til fyldet dampes skalotteløget, hakkede champignonstokke og hatte, ingefær og peberfrugt ca. 5 min. i smør i en gryde. Tilsæt salt, peber og rasp og afkøl blandingen. Bank kalkunschnitzlerne flade. Fordel fyldet på den ene halvdel af schnitzlerne og fold den anden over. Hold den fast med tandstikkere. Skær champignonhatte og peberfrugter i strimler. Rist dem på panden i smør og hæld dem over i en skål. Steg schnitzlerne i 2 min. på hver side i smør og olie. Hæld soyasauce og bouillon ved og kog sagte i 5 min. Tag schnitzlerne op, rør majsjævningen i skyen og smag til med salt og peber. Si saucen og tilsæt champignon og peberfrugt. Anret de fyldte schnitzler på et fad med saucen.