Galicisk kylling

Fjerkræ 4 personer

• 1 kylling
• 10 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg
• 1 bundt bredbladet persille
• 1 citron - saften
• Salt - friskkværnet peber

Rengør kyllingen, dup den tør og del den i fire stykker. Gnid den gavmildt med salt. Ophed olien i en kasserolle og steg kødet gyldent ved svag varme - 150°. Tag kødet fra. Svits den hakkede persille og de knuste hvidløg. Tilsæt citron's saft og et par vred peber. Hæld blandingen over kyllingestykkerne ved serveringen.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.