Grillspid m/ kyllingekød og satay sauce

Grill, Fjerkræ, Indonesisk, Hovedretter - Personer: 7

• Kylling:
• 1 kg kyllingebryst
• 1 tsk stødt koriander
• 2 fed hvidløg
• 1 mellemstort løg
• 1 tsk karry
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk stødt ingefær
• 1 tsk salt
• 2 spsk sukker
• 3/4 dl olie

Fjern skind og ben fra kødet og skær det i stykker, ca. 3 x 4 cm. Findel hvidløget i en morter sammen med grofthakkede løg og bland med spidskommen, karry, ingefær og salt. Blandingen stødes til en pasta og røres i olien lidt efter lidt. Kom kødet i og lad det marinere i 1-2 timer eller længere i køleskabet. Sæt kødet sammen på små spid (bambusspid) og steg dem på grillen, vendes en gang. Kødet lægges så tæt på grillen, som det kan uden at brænde, og steges 2-3 min. på hver side. Saucen laves således: Læg de tørrede chilipebre i blød i lunkent vand i ca. 30 min. Blend dem derefter sammen med hvidløg, løg, jordnødder og peberfrugt. Varm olien på en pande, kom nøddemassen i og rist den 5 min. under omrøring. Rør citronsaft, sukker, salt samt bouillonterninger (opløst i vandet) i og smag til. Saucen skal være stærk og "brændende" i smagen. Serveres varm til det grillstegte kød sammen med kogte ris.