Birthe's Madside

Hawaii kylling

4 personer

Retten er en jeg lod mig inspirere til af en opskrift engang i tidernes morgen. Den har undergået tusinde forvandlinger og dette er min fortrukne variation p.t. Denne ret har intet med Hawaii at gøre ud over navnet, ananas og kokosmelet. Den smager godt og lidt eksotisk så derfor navnet som jeg selv har fundet på.

Velbekomme!

• 1 kylling, stor nok til 4 personer

• 1 dåse ananas, evt. 1 halv frisk ananas

• 1 appelsin

• 1 stor spsk frisktpresset citronsaft

• 2 porrer eller store løg

• 100 - 150 g champignoner

• en god håndfuld kokosmel

• 1-2 spsk honning

• karry

• chilipulver

• salt og peber

Skær ananas i stykker, ca. 1x1 cm og læg dem i et passende, velsmurt ildfast fad. Gem saften. Skær porre og champignons ud og fordel dem i fadet. Appelsinen presses og der må gerne komme godt med frugtkød med. Lun appelsin-, citron- og ananassaft i en gryde og tilsæt honning, karry, chili samt salt og peber efter smag. Hæld derefter saften op i fadet. Rens kyllingen og del den i passende stykker. Gnid hvert stykke med lidt salt og drys med karry. Læg kylling oven på frugter og grøntsager i fadet. Steges i ovnen ved ca. 200 C i en time.

Server med løse ris og rødvin, frugtjuice eller øl.

Kilde: Christian Tiedt

Birthe's Madside