Birthe's Madside |
Strudsen
placeres på bradepanden efter at være blevet indgnedet i krydderier
efter eget valg (salt, peber, hvidløg etc.). Overhældes med rødvin, så
der står ca. ½ cm. i panden (kan evt. spædes med vand, hvis man er en nærig
hund). Ovnen forvarmes til 225° (hvis der skal mere end 1 filet i ovnen
er det en fordel med varmluftsovn...). Med stegetermometer i den tykkeste
del af kødet skal temperaturen vise 72°. Temp. stiger med ca. 1 grad i
minuttet det meste af tiden. Vel ude af ovnen pakkes kødet i stanniol i
15 minutter, og kan så udskæres i de dejligste skiver rødt/lyserødt kød. Tilbehøret
kastes i en meget varm jerngryde eller wok og svitses efter behag. Der
kan med fordel serveres flødekartofler - men alle slags kartofler og
sauce, du ville vælge til en oksefilet, kan du bruge til din struds. Luksus-tilbehør
kan desuden være en bacon/løg/champignon-mix, også i stegegryde. Kilde: Brian Jensen
|
Birthe's Madside |