Hønsegryde

2-4 personer

• 1 høne
• peber
• kanel
• kardemomme
• hviden af et hårdkogt æg
• æggeblommer (antal ikke oplyst)
• safran
• eddike
• salt

Man skærer en høne i stykker, koger den og kommer stødt peber, kanel og kardemomme i. (lige meget af hvert). Hviden af et hårdkogt æg skæres i stykker, der ikke er større end bønner, og æggeblommerne kommes i. Derefter tilsættes safran og eddike, og det hele røres til en lind masse med rå æggeblommer og salt.

Kilde: GASTRONOMI, Til bords med historien af Henry Notaker

Dansk kogebogsmanuskript fra 1300-tallet.