Kalkunbryst med mangosalat

Kalkun, ris, salater 6 personer

• Ris:
• 1 dl vilde ris
• 3 dl vand
• ½ tsk groft salt
• 6 dl løse ris
• 9 dl vand
• 1 ½ tsk groft salt

• Kalkunbryst:
• 25 g smør
• 1 kg kalkunbryst
• 4 dl hønsebouillon
• 1/4 l piskefløde
• 1 tsk honning
• 2 spsk indonesisk soyasauce
• 2 tsk frisk, fintrevet ingefær
• 1½ spsk saucemel

• Mangosalat:
• 2 modne mangofrugter
• 1 hovedsalat
• 3 spsk appelsinsaft

Ris: Skyl de vilde ris godt. Bring vand og salt i kog i en gryde og tilsæt vilde ris under omrøring. Kog risene ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 45 min. Kog de løse ris i en anden gryde ( se emballagen ).

Kalkunbryst: Lad smørret blive gyldent i en stegegryde. Brun kalkunbrystet 3 min på hver side ( 6 min ialt ). Tilsæt bouillon, piskefløde, honning, soyasauce og ingefær. Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Vend kalkunbrystet og kog det i ca. 15 min., til det er gennemkogt. Tag kødet op og lad det hvile tildækket i ca. 10 min. Bring stegeskyen i kog og tilsæt saucemel under omrøring. Kog saucen igennem ved svag varme i ca. 1 min. Smag til.

Mangosalat: Skræl mangofrugterne og skær dem i tynde både. Fordel salatbladene på 6 portionstallerkner og anret herpå mangofrugterne. Dryp appelsinsaft over.

Ved serveringen: Bland de to slags ris og server dem i en varm skål.

Tips: I stedet for mangofrugt kan anvendes moden papayafrugt.