Birthe's Madside

Kalkunkølle med tunsauce

8 personer

• 1 kalkunkølle

• 4 ansjosfileter

• 1½ dl tør hvidvin

• salt

• peber

•  

• Sauce:

• 1 dåse tunfisk naturel

• 150 g mayonnaise

• ca. 1 dl sky fra køllen

• peber

• 1 spsk kapers

• 2 tomater

Skær ansjosfileterne i mindre stykker og fordel dem i køllen, der hvor lårbenet har sidet. Snør køllen med bomuldssnor, gnid den med salt og peber og læg den i en lille bradepande. Hæld hvidvin ved og læg alufolie over. Sæt køllen i ovnen i ca. 1½ time ved 200 grader. Tag kødet ud, pak det i folie og stil det køligt til næste dag. Gem skyen.

Sauce: Hæld væden fra og pisk tunfisken igennem med en el-pisker, så den findeles. Pisk mayonnaise og 1 dl stegesky i. Smag til med peber og måske lidt salt. Tag snoren af kalkunkøllen og skær den i tynde skiver. Anret dem på et fad og hæld saucen over. Pynt med kapers og tomatbåde.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside