Kinesisk høne

Hovedretter, fjerkræ 4 personer

• 1 poulard eller lille høne
• Salt og peber
• ½ tsk stødt ingefær
• 8 chalotteløg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk olie
• 2 gulerødder
• 1/4 selleri
• 1/4 blegselleri
• 1 gul peberfrugt
• 1 grøn peberfrugt
• 1 rød peberfrugt
• 3 dl boullion
• Kinesisk soya

Skær hønen i ret små stykker uden ben og gnid dem med salt, peber og ingefær. Kog benene af i 3-4 dl vand med salt, gulerødder og selleri. Si bollionen og gem grønsagerne. Brun kødstykkerne sammen med hekkede chalotteløg og knust hvidløg i olie. Tilsæt snittede blegselleri stængler, renset og strimlet peberfrugter og boullion og lad retten småsnurre under låg til alt er mørt. Skær de kogte gulerødder og selleri i små terninger, vend dem i gryden og smag til med kinesisk soya. Serveres med løse ris.