Kyllingepate

ca. 8 personer

• ½ kg kråse og hjerte
• ¼ kg kyllingebryst med skind
• ¼ kg kyllingebryst uden skind
• 150 g kyllingelever
• 150 g løg
• 15 g smør eller margarine
• 30 g hvedemel
• 2 æg
• 1 dåse (80 g) champignoner med lage
• 1 spsk salt
• ¼ tsk peber
• ¼ tsk timian
• ¼ tsk Herbes des Provence

• Gele:
• 4 blade husblas
• ¼ liter and
• ¼ hønsebouillonterning
• 1 par dråber kulør

Kog kråser og hjerter i 2 timer. Brug halvanden dl af vandet til pateen. Indstil ovnen på 150 grader. Hæld en liter vand i bradepanden. Hak kråser, hjerter, lever og kyllingebryst med skind én gang gennem kødhakkeren. Skær kyllingebryst uden skind i tern. Hak løgene og brun dem lidt. Rør alle ingredienserne sammen til en fars. Kom farsen i patéform og bag den ca. halvanden time. Prik i den - når kødsaften er klar, er patéen gennembagt. Eller mål med et stegetermometer i midten af patéen, ved 80 grader er den færdig. Sæt patéen til afkøling.