Kylling med 40 fed hvidløg

Fjerkræ 4 personer

• 1 stor stegekylling
• 40 fed hvidløg
• 1 dl tør hvidvin
• ½ dl tør vermouth
• 4 spsk olivenolie
• 2 stilke blegselleri
• 1 tsk tørret oregano/merian
• 2 tsk tørret basilikum
• 1 bundt persille
• Salt - friskkværnet peber
• evt. 1 frisk citron

Rengør kyllingen og dup den tør. Skær den i passende stykker og læg dem i et smurt ovnfast fad med skindsiden opad. Fordel de upillede hvidløgsfed jævnt ud over. Citronsaft er sundt og godt - men hård ved rødvin! - skal den med, røres den sammen med vin, vermouth, olie, krydderurter, blegselleri snittes i stykker på et par cm's længde, salt og peber - og hældes over kødet. Riv citronskallerne over kødet, dæk med alufolie og sæt fadet i ovnen ved ca 180° i fyrre minutter, hvorpå folien fjernes og retten brunes i ti - femten minutter. Hvidløgene kommer til at smage som nødder.

Kilde: Livsglad mad, Bogan's forlag