Kylling med grønne oliven

Fjerkræ 4 personer

• 1 kylling - 1.400 g
• 2 spsk olivenolie
• 6 spsk smør
• 1 stort løg
• 2 fed hvidløg
• 2 peberfrugter
• 250 g champignoner
• 2 store tomater
• ½ dl tør hvidvin
• 250 g grønne udstenede oliven
• ½ dl fløde

Rengør kyllingen og skær den i kvarter. Dup dem tørre. Ophed olien og smørret i en kasserolle og steg kyllingen på alle sider til den er brun. Tag kødet fra. Hak løget og hvidløgene. Skær peberfrugterne i kvarter - kassér frøstol og stilk. Rens champignonerne og skær dem i skiver. Skold tomaterne, træk skindet af og halvér dem. Kom alt i kasserollen. Rør godt rundt - anbring kyllingestykkerne ovenpå - tilføj vin, salt og peber. Lad retten simre under låg i fem kvarter til halvanden time. Tilføj så de udstenede oliven og fløden. Smag til med salt og peber.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag