Letsprængt poussin
- 1 poussin, renset og aftørret
- 1 spsk salt
- ½ spsk sukker
- 1 gulerod
- ½ løg i både
- 1 laurbærblad
- 1 kvist timian
- Sauce:
- 25 g smeltet smør
- 1 spsk finthakket persille
- Tilbehør:
- broccoli
- gulerødder
- friskbælgede ærter
- creme fraiche smagt til med peberrod, sukker og citron
- Drys poussinen med salt og sukker og stil den i køleskab natten over.
- Skyl og tør poussinen og kom den i kogende vand tilsat skiver af gulerod, løg,
laurbærblad og timian.
- Kog poussinen i 35 minutter og lad den stå i kogelagen 15 minutter.
- Tag den op, fjern skindet og servér med smeltet smør tilsat persille og tilbehøret.
|