Birthe's Madside

Mormors halve kalkun

6-7 personer

• ½ kalkun på ca. 2 kg

• salt

• peber

• timian

• 4 dl hvidvin

• 2 dl bouillon

• 1 hønsebouillontrening

•  

• Serveres med:

• rå æblesnitter

• lidt udblødte svesker

• broccoli

• trekantkartofler

Sovs: Stegeskyen tilsættes bouillon, piskefløde, hvidvin, kulør, lidt jævning og 50 g smør. I alt skal de regne med ¾ liter sovs, der smages godt til.

Kalkunen lægges direkte i et stort ildfast fad eller en lille bradepande. Overhældes med vin og bouillon, og krydderier drysses over. Steger i en varm ovn- 225 grader–i knap 2 timer. Efter 20 minutter skrues varmen ned på 200 grader. Bliver kalkunkødet for brunt, lægges et par små olieklude(bomuld dyppet i salatolie). Serveres med det gode tilbehør og den velsmagende sovs.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside