Poulard i rødvin

4 personer

• 1 poulard (ca. 1400 g)

• Sauce:
• 2 gulerødder
• 2 løg
• 150 g champignoner
• 1 peberfrugt
• 1 glas rødvin
• 2 dl vand
• ca. 2 bouillonterninger
• salt
• peber
• 1 grøn timian
• 1 spsk paprika
• 2 fed knust hvidløg
• maizenamel
• lidt grønt

Alt kødet skæres fra skroget. Alt fedt og skind skæres bort. Det rene poulardkød skæres i passende stykker.

Saucen: Alle grøntsagerne rengøres. Gulerødderne skæres i skiver, champignonerne halveres, løg og peberfrugt skæres i strimler. Det hele kommes i en gryde. Tilsæt rødvin, vand, bouillonterninger, timian, hvidløg og paprika. Når det koger, kommes kødet i. Rør rundt så det bliver blandet godt. Læg låg på og lad det koge svagt i ca. 25 min. Jævnes med maizenamel udrørt i vand og smages til med salt og peber. Drysses med hakket grønt.

Kan serveres med kogte kartofler, blomkål eller ris.

Pyntes evt. med peberfrugt.