Rikke Duelunds thaikylling

4 personer

• 1 renset kylling, ca. 1½ kg, evt. kyllingeoverlår
• margarine
• 5-6 dl kokosmælk
• 2-3 friske chili
• 1 bundt frisk koriander
• limesaft
• evt. 1-2 dl hønsebouillon
• salt
• evt. peber

Kyllingen parteres i mindre stykker og brunes på alle sider i margarine. Kokosmælk hældes over, så kødet lige nøjagtigt er dækket. Spæd evt. til med bouillon. Tilsæt chili og koriander. Lad kyllingekødet snurre mørt under låg i 30-40 minutter. Tag det op og læg det i et opvarmet serveringsfad. Smag væden til med limesaft, salt, og evt. peber. Hæld væden over kyllingen.