Birthe's Madside

Røget andebryst med marinerede rødbeder

3-4 personer

Arbejdstid: 20 minutter

Kogetid, rødbeder: 1-1½ time

Trækketid: Ca. 1 time

Ikke fryse-egnet

• 1 røget andebryst

• 3-4 ikke for store rødbeder

• basilikum

• 2-3 spsk olivenolie

Vask rødbederne og kog dem møre i letsaltet vand i 1-1½ time. Skyl rødbederne, gnid skallen af og lad dem blive kolde. Skær rødbederne i smalle strimler. Krydr rødbedestrimlerne med basilikum og vend dem i olivenolie. Lad dem trække ca. 1 time. Skær andebrystet i skrå skiver og server det med de marinerede rødbeder.

Tips: I stedet for basilikum kan rødbederne krydres med friskrevet peberrod. Rødbederne kan også vendes i creme fraiche sammen med reven æble i stedet for olivenolie.

Kilde: Birthes Madside - Mad/Bag stor 2

Birthe's Madside