Sfomato di pollo

6 personer

• 300 g kogt kylling
• 1 lille løg
• 20 g smør
• 1 spsk oliven olie
• 80 g kogt skinke
• 50 g parmasan ost
• 2 æg
• 3 spsk marsala (eller tør sherry)
• revet muskatnød
• salt
• peber
• 50 g mel
• 20 g smør
• 4 dl mælk

Groft skåret kylling og hakket løg, svitses 5 min. i smør og olie. Der laves en opbagning: Smøret smeltes, melet røres i, dette varmes igennem før mælken piskes gradvist i, simrer til opbagningen er jævn. Kylling/løg, skinken, parmasan osten, æggeblommerne, marsala samt opbagningen, pureres i en blender. Smages til med salt og peber. Hviderne piskes stive og vendes i. Blandingen fordeles i 6 smurte, ildfaste forme. Bages i vandbad ved 180 grader i ca. 45 min. til de er let hævede og gyldne.