- Fondue med marineret kød
- Fondue - Personer: 4
- 600 g filet af okse-, lamme- og svinekød
- 3 fed hvidløg
- 6 enebær
- 1 citron
- 6-8 stilke mynte elller
- evt. citronmelisse
- friskkværnet peber
- salatblade til pynt
- 1 liter hønsebouillon
- Skær kødet i meget tynde skiver
- Pil hvidløgene og skær dem i meget små terninger. Kmus enebærrene i morter. Skyl og
tør citronen, riv skallen fint. Skyl og tør mynten. Klip bladene af og hak dem. Bland
hvidløg, enebær, citronskal og mynte med kværnet peber.
- Drys krydderblandingen på kødskiverne. Læg skiverne taglagt på et fad og kom folie
over. Sær det i køleskab et par timer.
- Anret kødet på salatblade.
- Varm bouillonen op i en gryde på komfuret og sæt den på rachauden.
- Stik kødskiver på fonduegaflerne og lad dem simre i bouillonen.
- Som tilbehør passer avocado-dip, roquefortcreme, aspargessalat, rød- eller hvidvin
samt flütes.
Kilde: Christian Phillip, 01 Oct 93
|