Oste-skinke fondue

Fondue - Personer: 4

• 750 g små faste kartofler
• salt
• 1 tsk kommen
• 50 g spegeskinke
• 1 spsk olie
• 450 g emmentaler
• 150 g flødeost med urter
• 3 dl hvidvin
• 2 tsk citronsaft
• 2 tsk mejsstivelse
• groftkværnet hvid peber
• reven muskatnød

1. Skrub kartoflerne under koldt rindende vand. Kom dem i en gryde med lidt vand, salt og kommen og kog dem møre under låg i 20 min.
2. Skær skinken i meget små terninger og svits dem i en gryde olie. Riv Emmentaleren groft. Bland skinke og flødeost i en fonduegryde. Tilsæt hvidvin og citronsaft og bring det i kog.
3. Kom osten i lidt ad gangen og rør i "ottetaller", mens osten smelter. Rør mejsstivelsen ud i 2 spsk. koldt vand og hæld denne jævning i ostemassen. Lad det koge op og krydr med peber og muskat.
4. Kartoflerne kan serveres med eller uden skræl. Ved bordet skæres kartoflerne i halve eller kvarte og dyppe i ostefonduen.

Tip: Til denne fondue smager det godt med Peberfrugtsalat med spirer, piskles, sylte agurker, ikke for søde, lø eller rødvin.

Tilberedningstid: Ca. 1 time