Ostefondue med broccoli og surbrød

Fondue - Personer: 5

• 1 kg broccoli
• salt
• 750 g groft sur- eller sigtebrød
• 400 g appenzeller
• 200 g mellenlageret samsø
• 3 dl tør cider
• 2 tsk mejsstivelse
• groftkværnet hvid peber
• reven muscatnød

Tilberedningetid: Ca. 50min.

Rens broccolien og skær træede ender af. Kom kålen i kogende letsaltet vand og kog den 2-3 min. Hæld broccolien e en sigte og skyl den koldt. Lad den dryppe af og del den i små buketter. Skær brødet i mundrette terninger. Riv osten groft. Anret brød og broccoli på fade. Kog cider og citronsaft i (kermik) gryde. Tilsæt osten i små portioner, rør hele tiden "ottetaller" med en grydeske, til osten er smeltet. Rør mejsstivelsen ud i 2 spsk. vand og rør den i ostefonduen. Lad det koge op og smag til med salt og peber. Sæt ostefonduen på rechauden. Stik brød og broccoli på fonduegaflerne og dyp det i ostefonduen. Mixed pickles, syltede argurker, eddikesyltet peberfrugt og øl passer til.