Birthe's Madside

Artiskokbund Florentine

4 personer

• 12 artiskokker

• citronsaft

• Mornaysauce:

• 1 liter bechamel

• 2 dl lys kalvebouillon

• ca. 150 g reven ost

• ca. 200 g koldt smør

Sauteret spinat fyldes i kogte artiskokbunde (Stok, blade og blomst skæres fra artiskokken, den blancheres og koges i vand tilsat lidt citronsaft.), maskeres med sauce mornay, gratineres med ost.

Mornaysauce: Bechamel spædes med lys kalvebouillon og koges blank, monteres med koldt smør og smages til med reven ost.

Kilde: Thomas Broch

Birthe's Madside