Artiskokker som i Rom

Grøntsager 4 personer

• 4 små artiskokker
• 1 citron
• 2 fed hvidløg
• friske mynteblade
• persille
• olivenolie

Trim artiskokkerne og fjern 'høet' indeni med en ske. Læg dem i vand med citronkvarter. Lav en pasta af hvidløgene, myntebladene, persillen og lidt olie og fyld den i artiskokkerne efter at de først er saltet og pebret. Kog dem så i saltvand og olie med åbningen opad i en snes minutter ved god varme. Væden skal fra starten dække artiskokkerne halvt og være fordampet, når de er serveringsklare.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.