Auberginer som i Syracus

Grøntsager 4 personer

• 3 auberginer
• 1 bladselleri
• 3 spsk grønne oliven
• 1 spsk kapers
• 1 tsk reven, mørk chokolade
• 1 tsk sukker
• 1 spsk balsamico
• 3 spsk olivenolie
• Salt - friskkværnet peber

Skræl auberginerne, flæk dem og skær dem i cm-tykke skiver. Drys skiverne med salt på begge sider. Skyl dem efter ti minutter og dup dem tørre. Skær dem i tern og svits dem let i olie i 6 -8 minutter. Rør imens. Skær bladsellerien fint ud og svits den for sig i olie. Skær olivenerne i skiver og bland alle ingredienser. Kan også serveres kold. Velegnet til lette kødretter - feks. kalv.

Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.